O risoto de frango é uma ótima opção para quem quer um prato cremoso, saboroso e simples de fazer. Com ingredientes acessíveis e um preparo que não exige técnica complicada, ele é perfeito tanto para o almoço do dia a dia quanto para um jantar especial em casa.
A base do risoto é o arroz arbório, que libera amido durante o cozimento, criando aquela textura cremosa característica. Mas se você não tiver esse arroz, é possível adaptar com arroz comum — o resultado será um pouco diferente, mas ainda muito gostoso.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- 1 litro de caldo de frango (pode ser caseiro ou feito com cubo)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o caldo de frango em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Em outra panela, aqueça a manteiga ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicione o arroz arbório e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo bem para envolver os grãos na gordura.
- Se for usar vinho branco, adicione agora e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de frango aos poucos, cerca de uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido quase secar antes de adicionar a próxima concha.
- Após cerca de 10 minutos de cozimento, adicione o frango desfiado. Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso (leva cerca de 18 a 20 minutos no total).
- Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, misture o queijo parmesão e ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe descansar por 1 minuto com a panela tampada. Sirva em seguida com salsinha picada por cima.
Dicas
- O segredo do risoto está em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente. Isso libera o amido e dá cremosidade ao prato.
- Se não tiver arroz arbório, pode usar arroz comum, mas o resultado será menos cremoso.
- Acrescentar legumes como cenoura ralada ou ervilha dá um toque a mais de cor e sabor.
- Para um risoto mais rico, finalize com um pouco de creme de leite ou manteiga gelada no final.
Essa receita de risoto de frango é prática, reconfortante e pode ser adaptada ao seu gosto. Faça com carinho e aproveite uma refeição deliciosa em casa, sem complicação.
Se quiser outras variações, como risoto de frango com curry, com legumes ou até com requeijão, é só me avisar.
