Ah, a coxinha… Esse salgado é um verdadeiro clássico brasileiro, presente em aniversários, lanchonetes e, claro, na casa da gente. Agora, imagina essa delícia recheada com frango bem temperadinho e Catupiry cremoso no meio? Fica irresistível!
Aqui em casa, toda vez que faço, some em minutos. E sempre tem alguém perguntando como deixar o recheio tão cremoso. O segredo? Vem comigo que te mostro o passo a passo completo.
Ingredientes para a massa da coxinha
- 2 xícaras de chá de caldo de frango (use o do cozimento do frango)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio
- 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picadinha
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso (opcional para misturar no frango)
- Catupiry verdadeiro (use em porções no centro da coxinha)
Para empanar e fritar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Como fazer a massa
- Em uma panela, aqueça o caldo de frango com a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo sem parar.
- Cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para uma superfície limpa e sove morna até ficar lisa. Reserve coberta com um pano.
Como preparar o recheio
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, acerte o sal e a pimenta.
- Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e o requeijão (se usar).
- Deixe esfriar.
Montagem da coxinha com Catupiry
- Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão.
- Coloque um pouco do frango e, no centro, adicione um “coração” de Catupiry.
- Feche a massa em formato de coxinha.
- Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Como fritar
- Aqueça bem o óleo em fogo médio.
- Frite poucas por vez, até ficarem douradinhas.
- Escorra em papel-toalha.
Dica extra: se quiser congelar, empane e leve ao freezer em uma bandeja. Depois, guarde em saquinhos. Frite ainda congelada, em óleo bem quente.
Variações que você pode testar
- Catupiry com calabresa: frite a calabresa picadinha e misture com o requeijão.
- Coxinha com massa de batata: substitua parte do trigo por purê de batata.
- Assada ao invés de frita: ideal para uma versão mais leve, só pincele gema e asse até dourar.
Conclusão
Agora que você aprendeu como fazer coxinha com Catupiry, já pode arrasar nas festinhas ou até vender e fazer uma renda extra. O recheio cremoso é um sucesso garantido e, com um pouquinho de prática, suas coxinhas vão ficar com cara de padaria!
