Bobó de camarão baiano

Tem receitas que não são só comida. São memória, música ao fundo e panela borbulhando devagar. O bobó de camarão baiano é exatamente assim. Cremoso, perfumado e com aquele dendê que entrega tudo já no primeiro cheiro.

A primeira vez que provei foi em um almoço de domingo na casa de uma amiga. Cozinha cheia, conversa alta e alguém gritando “já pode colocar o arroz?”. Quando experimentei… pronto. Amor na primeira colherada. Desde então virou minha escolha quando quero fazer algo especial sem precisar de mil técnicas.

E deixa eu te contar: apesar da fama de prato elaborado, o preparo é bem mais simples do que parece.

O que faz o bobó ser tão especial

É o equilíbrio.

O camarão bem temperado.
O creme de mandioca lisinho.
O leite de coco trazendo suavidade.
E o dendê fechando com aquele sabor marcante da Bahia.

Não tem como dar errado.

Ingredientes

Para o creme

• 1 kg de mandioca descascada e cozida
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal a gosto

Para o camarão

• 500 g de camarão limpo
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o refogado

• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Cheiro verde e coentro a gosto

Modo de preparo

Cozinhando a mandioca

Cozinhe a mandioca em água com um pouquinho de sal até ficar bem macia.

Retire os fiapos do meio e bata no liquidificador com o leite de coco até virar um creme liso. Se precisar, coloque um pouco da água do cozimento para ajudar a bater.

Reserve.

Temperando o camarão

Tempere o camarão com alho, limão, sal e pimenta.

Deixe descansar por uns minutinhos. Coisa rápida, só para pegar gosto.

Fazendo o refogado

Em uma panela grande coloque o azeite e a cebola.

Refogue até murchar.

Acrescente o tomate e o pimentão e deixe formar aquele molhinho bem cheiroso.

Coloque o camarão e mexa por poucos minutos. Camarão cozinha rápido, então é olho vivo para não ficar borrachudo.

A mágica do bobó acontecendo

Agora entre com o creme de mandioca.

Misture bem.

Adicione o azeite de dendê e ajuste o sal.

Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem cremoso e borbulhando devagar.

Finalize com cheiro verde e coentro.

Nesse momento a cozinha já está com cheiro de comida baiana de verdade.

Dicas que fazem diferença

Quer um bobó ainda mais saboroso?

Refogue as cascas do camarão com água e faça um caldinho rápido. Use esse caldo para bater a mandioca. Fica intenso e maravilhoso.

Textura perfeita

Se gostar mais leve, coloque um pouquinho mais de leite de coco.

Se quiser bem cremoso, deixe reduzir mais na panela.

Não pule o dendê

É ele que dá a identidade do prato. Sem ele vira outro creme, gostoso também, mas não é bobó.

O que servir com bobó de camarão

• Arroz branco soltinho
• Farofa simples
• Uma saladinha fresca

E se tiver uma pimentinha baiana do lado… aí é felicidade completa.

Variações que também funcionam

• Dá para fazer com frango desfiado
• Fica incrível com peixe
• Versão sem camarão para quem não come frutos do mar

Mas a tradicional… ah, essa tem meu coração.

No fim, o bobó de camarão baiano é aquele prato que transforma um almoço comum em ocasião especial. Não precisa de data marcada. Basta a vontade de comer bem e sentir aquele gostinho de Bahia sem sair da sua cozinha.

Se você fizer aí, já separa o prato fundo, porque a chance de repetir é enorme. E depois me conta: você é do time que capricha no dendê ou coloca só um pouquinho? 😄🍤🥥