Quem disse que para ter um frango suculento e cheio de sabor é preciso adicionar litros de água? Acredite, é possível cozinhar o frango na panela sem uma gota de água e o resultado é surpreendente! Essa técnica, além de prática, intensifica o sabor do frango, deixando-o macio por dentro e com uma crostinha deliciosa por fora. Perfeito para o almoço do dia a dia ou para impressionar em um jantar especial. Prepare-se para descobrir um novo jeito de cozinhar frango que vai virar seu queridinho na cozinha!
Ingredientes: Simplicidade que Realça o Sabor!
Para essa receita, você vai precisar de:
•1 kg de frango (coxa e sobrecoxa, ou pedaços de sua preferência)
•2 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
•3 dentes de alho picados ou amassados
•Sal a gosto
•Pimenta-do-reino a gosto
•Colorau ou páprica doce a gosto (para dar cor)
•Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
•Opcional: 1 folha de louro, pimenta calabresa, cominho
Utensílios Necessários:
•Panela de pressão (preferencialmente, mas pode ser panela comum de fundo grosso)
Modo de Preparo: A Magia da Panela!
O segredo dessa receita está em cozinhar o frango no próprio suco que ele solta, potencializando o sabor. Se for usar panela de pressão, o processo é ainda mais rápido!
Na Panela de Pressão:
1.Tempere o Frango: Lave bem os pedaços de frango e tempere com o alho picado, sal, pimenta-do-reino, colorau (ou páprica) e os temperos opcionais que desejar. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos (se tiver tempo, deixe por mais tempo na geladeira para pegar mais sabor).
2.Camada de Cebola: No fundo da panela de pressão, faça uma camada generosa com as rodelas de cebola. Isso vai ajudar a evitar que o frango grude e também liberará líquido para o cozimento.
3.Acomode o Frango: Arrume os pedaços de frango temperados sobre a camada de cebola. Não adicione água! A cebola e o próprio frango soltarão líquido suficiente.
4.Cozinhe: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
5.Libere a Pressão e Finalize: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Abra a panela e verifique se o frango está macio e cozido. Se houver muito líquido, você pode deixar a panela destampada em fogo alto por alguns minutos para o molho reduzir e engrossar. Finalize com cheiro-verde picado.
Em Panela Comum (Fundo Grosso):
1.Tempere o Frango: Siga o passo 1 da panela de pressão.
2.Camada de Cebola: No fundo de uma panela de fundo grosso, faça uma camada generosa com as rodelas de cebola.
3.Acomode o Frango: Arrume os pedaços de frango temperados sobre a camada de cebola. Não adicione água!
4.Cozinhe: Tampe a panela e leve ao fogo baixo. O segredo aqui é o fogo baixo, que vai permitir que o frango e a cebola soltem seus líquidos lentamente, cozinhando o frango no vapor e no próprio suco. Cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos, virando os pedaços de frango ocasionalmente para dourarem por igual. Se o líquido secar muito e o frango começar a grudar, você pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de água quente, mas evite ao máximo. O objetivo é cozinhar sem água. Finalize com cheiro-verde picado.
Dicas para um Frango na Panela Sem Água Perfeito:
•Não Abra a Panela: Resista à tentação de abrir a panela durante o cozimento, especialmente na panela de pressão. Isso permite que o vapor e o suco do frango cozinhem a carne de forma eficiente.
•Fogo Baixo: Se estiver usando panela comum, o fogo baixo é crucial para que o frango cozinhe lentamente no próprio vapor e não queime.
•Cebola é Essencial: A cebola não só adiciona sabor, mas também libera bastante líquido, que é fundamental para o cozimento sem água.
•Doure no Final: Se você gosta do frango mais douradinho, depois de cozido, você pode aumentar o fogo e deixar os pedaços dourarem na própria panela, ou transferir para uma assadeira e levar ao forno por alguns minutos.
•Acompanhamentos: Esse frango combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas, ou uma salada fresca. O molho que se forma na panela é delicioso para regar o arroz!
E pronto! Agora você tem em mãos a receita para um frango na panela sem água que é pura suculência e sabor. É uma forma prática e deliciosa de preparar frango, que vai surpreender a todos. Experimente e me conte como ficou!
