Gente, não é exagero não – essa torta de frango com catupiry é SENSACIONAL! Outro dia fiz para um almoço de domingo e o pessoal comeu até a última migalha. Meu cunhado, que é chatinho para comer, repetiu três vezes e ainda perguntou se tinha mais guardada na geladeira!
A história dessa receita começou numa tentativa de impressionar minha sogra (vocês sabem como é, né?). Ela sempre fazia umas tortas incríveis e eu queria mostrar que também sabia me virar na cozinha. Pesquisei, testei, adaptei… e depois de algumas tentativas frustradas, cheguei nessa versão que virou hit absoluto aqui em casa.
O segredo está na combinação da massa super macia com um recheio cremoso e saboroso, tudo coberto com uma camada generosa de catupiry derretido. É tipo um abraço quentinho em forma de comida – reconfortante, gostoso e que deixa todo mundo pedindo a receita!
Por que Essa Torta é Especial?
Olha, essa torta tem tudo que a gente quer numa refeição perfeita: é substanciosa sem ser pesada, cremosa sem ser enjoativa e tem aquele sabor que marca. Além disso, é uma receita que serve muita gente e fica linda na mesa – perfeita para receber visitas ou para o almoço de família.
E o melhor: dá para fazer com antecedência! Ela fica ainda mais gostosa quando repousa um pouquinho, porque todos os sabores se integram perfeitamente.
Ingredientes para a Massa
Para uma torta que serve 8 pessoas fartas:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Ingredientes para o Recheio
- 1 peito de frango grande (cerca de 600g)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho pequeno (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 200g de cream cheese
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas
Cobertura Irresistível
- 300g de catupiry (ou requeijão cremoso)
- 1/2 xícara de leite
- 100g de queijo mussarela ralado
- Orégano para polvilhar
Preparando o Frango Perfeito
Cozinhando com Sabor
Tempere o peito de frango com sal, pimenta e alho. Cozinhe em água temperada com cebola, sal e folhas de louro por uns 25 minutos, até ficar bem macio.
Guarde o caldo do cozimento – ele vai ser útil depois! Quando esfriar, desfie o frango em pedaços médios. Nada muito pequeno, senão vira papa.
Refogado Especial
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar douradinha. Adicione o alho e deixe perfumar por um minuto.
Junte o tomate picado e o pimentão, refogue até começar a desmanchar. Adicione o frango desfiado, o milho e a ervilha. Tempere com sal, pimenta e ervas.
Se ficar muito seco, adicione um pouquinho do caldo do frango. Cozinhe por uns 5 minutos e finalize com salsinha e cebolinha.
Preparando a Massa Macia
Misturando os Ingredientes
No liquidificador, bata os ovos, leite, óleo e sal até ficar homogêneo. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o parmesão ralado.
Despeje a mistura líquida sobre a farinha e mexa bem até formar uma massa lisa. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
A massa tem que ficar cremosa, tipo massa de panqueca um pouco mais grossa. Se ficar muito líquida, adicione um pouquinho mais de farinha.
Montagem da Torta
Preparando a Forma
Unte bem uma forma de torta ou refratário com manteiga e farinha. Eu uso uma forma de 28cm, mas pode usar retangular também.
Despeje metade da massa no fundo da forma, espalhando bem para cobrir toda a base uniformemente.
Adicionando o Recheio
Espalhe todo o refogado de frango sobre a massa, deixando uma bordinha livre nas laterais. Adicione o cream cheese em pedacinhos por cima do frango.
Cubra com o restante da massa, espalhando com cuidado para não misturar com o recheio. Use uma colher ou espátula para alisar a superfície.
Cobertura Cremosa
Preparando o Catupiry
Em uma panela pequena, derreta o catupiry com o leite em fogo baixo, mexendo sempre até ficar bem cremoso e liso. Deixe esfriar um pouquinho.
Espalhe essa mistura por toda a superfície da torta. Finalize polvilhando a mussarela ralada e o orégano.
Assando à Perfeição
Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 35-40 minutos, até a superfície ficar dourada e o queijo bem derretido.
Para saber se está assada, faça o teste do palito: enfia no centro e se sair limpo, está pronta! Se ainda sair massa crua, deixe mais uns 5 minutos.
Dicas que Fazem a Diferença
Massa no ponto certo: A massa não pode ficar nem muito líquida nem muito grossa. Tem que ter consistência cremosa para cobrir o recheio direitinho.
Recheio sequinho: Não deixe o refogado muito molhado, senão a massa de baixo fica sogada. Se precisar, escorra o excesso de líquido.
Temperatura do forno: Forno muito quente queima por cima e deixa crú por dentro. Forno muito baixo não doura. 180°C é perfeito!
Tempo de descanso: Depois de assada, deixe descansar uns 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a firmar e cortar melhor.
Variações que Testei e Amei
Torta de Frango com Palmito
Substitua parte do frango por palmito picado. Fica super cremosa e com sabor diferenciado.
Versão com Bacon
Adicione bacon picado e dourado junto com o refogado. O sabor defumado combina perfeitamente!
Torta de Frango com Brócolis
Cozinhe brócolis no vapor e misture ao recheio. Mais nutritiva e colorida!
Versão Fitness
Use cream cheese light, leite desnatado e adicione mais legumes. Menos calórica, mas igualmente saborosa.
Segredos de Família
Minha sogra sempre dizia que o segredo de uma boa torta está no carinho com que se faz. Parece bobagem, mas quando você prepara com amor, realmente fica mais gostosa!
Outro truque que aprendi com ela: sempre prove o recheio antes de montar. Se não estiver saboroso sozinho, não vai ficar bom na torta.
Acompanhamentos Perfeitos
Uma salada verde fresquinha é o acompanhamento ideal – equilibra o cremoso da torta. Eu gosto de fazer uma salada simples com alface, tomate e cebola roxa, temperada só com azeite e limão.
Para ocasiões especiais, uma taça de vinho branco ou espumante combina perfeitamente!
Para Diferentes Ocasiões
Almoço de domingo: Perfeita para reunir a família.
Jantar entre amigos: Impressiona e rende bastante.
Festa de aniversário: Alternativa salgada que todos adoram.
Marmita especial: Congela bem e esquenta no microondas sem perder o sabor.
Conservação e Reaquecimento
A torta dura até 3 dias na geladeira, bem tampada. Para reaquecer, coloque no forno baixo por 10 minutinhos ou no microondas por 2 minutos.
Também pode congelar depois de assada. Descongele na geladeira e reaqueça no forno. Fica quase igual ao fresco!
Erros que Cometi e Você Pode Evitar
Recheio muito temperado: Uma vez exagerei no sal e ficou intragável. Sempre prove antes!
Massa muito líquida: A torta não ficou firme e desmoronou ao cortar. A consistência da massa é fundamental.
Pressa para cortar: Cortei ainda muito quente e virou uma meleca. Paciência é virtude!
O Momento da Degustação
Sabe qual é a melhor parte? Ver a cara de surpresa e felicidade das pessoas na primeira garfada! Essa torta tem esse poder – de fazer as pessoas fecharem os olhos de prazer e soltarem aquele “hmmm” gostoso.
Na última vez que fiz, minha vizinha pediu para levar um pedaço para o marido provar. No dia seguinte ela apareceu na minha porta pedindo a receita completa!
Experimenta fazer essa torta num fim de semana e se prepara para receber muitos elogios! É uma daquelas receitas que marca, que vira pedido obrigatório nas reuniões de família. E o melhor: depois que você pega a manha, fica fácil demais de fazer.
Vai por mim, essa torta vai entrar para o seu repertório de receitas favoritas e você vai fazer sempre que quiser agradar alguém especial!
