Aquela receita que a gente guarda na memória e repassa para todo mundo
Quem nunca se lembrou da canjica com leite de coco que a mãe fazia, que ficava ali no fogo, mexendo com paciência, até chegar naquele ponto cremoso? Eu tenho certeza que essa receita vai te conquistar logo no primeiro preparo.
Ingredientes para a canjica
- 500 g de milho para canjica (não vale usar milho verde, ok? Esse é especial)
- 1 litro de leite (preferencialmente integral, porque dá mais cremosidade)
- 1 lata de leite condensado (não pode faltar)
- 200 ml de leite de coco (deixa a canjica mais perfumada)
- 1/2 xícara de açúcar (se você ama bem doce, pode caprichar mais, mas a lata de leite condensado já ajuda bastante)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (para dar aquele toque a mais)
- Canela em pau a gosto (não pode faltar, né? Aquele cheiro de canela fica no ar!)
- Amendoim torrado e triturado (opcional, mas quem não ama esse toque crocante?)
Modo de preparo – fácil e delicioso
- Deixe o milho de molho
Primeira coisa: coloque o milho para canjica de molho por pelo menos 12 horas, ou, se puder, durante a noite inteira. Isso ajuda a amolecer os grãos e o tempo de cozimento diminui bastante. Não esquece de escorrer bem antes de levar ao fogo! - Cozinhe o milho
Coloque o milho já escorrido em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe para médio e deixe cozinhar por uns 40 minutos, ou até que o milho esteja bem macio. - Escorra o milho e reserve
Depois de cozido, escorra o milho (não joga a água fora, pode usar para algum outro prato ou até para a planta, hein?) e reserve. - Hora de deixar a mistura cremosa
Agora, leve o milho cozido para uma panela grande. Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e a manteiga. Mexa bem até dissolver tudo e leve ao fogo médio. - Cozinhe até engrossar
Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse e fique bem cremosa. Se você achar que ficou muito grosso, pode adicionar um pouco mais de leite. - Canela e toque final
Coloque a canela em pau e continue mexendo. O cheiro vai começar a tomar conta da cozinha, e vai ser difícil não provar logo! Quando atingir a consistência desejada (mais cremosa ou mais líquida, dependendo do seu gosto), retire do fogo. - Sirva e finalize com amendoim
Sirva em tigelas ou potes, e se quiser, finalize com amendoim torrado e triturado por cima. Fica com um toque crocante e um contraste delicioso com a cremosidade da canjica.
Dicas extras e variações para a canjica perfeita
- Quer mais cremosidade? Se você ama canjica bem cremosa, pode adicionar um pouquinho de creme de leite no final. Fica ainda mais irresistível!
- Gosta de mais sabor? Pode caprichar na canela em pó por cima ou até um toque de cravo. Se gostar, adicione uma pitada de noz-moscada também — vai ficar divino!
- Com amendoim? Se não curte amendoim triturado, dá pra jogar ele inteiro na canjica depois de pronta, ou até torrar o amendoim na manteiga para dar um saborzinho diferente.
- Canjica de milho verde: Para uma variação, substitua o milho de canjica por milho verde, mas aí o processo de cozimento muda um pouco (não precisa de tanta pressão, e o leite condensado pode ser menos).
