O suco de tamarindo que minha avó fazia e eu só dei valor depois de adulta
Tem coisa que a gente só entende quando cresce. E o suco de tamarindo é uma dessas. Quando eu era pequena, achava “azedo demais”, “estranho”, queria saber era de groselha. Aí um dia, já adulta, no meio daquele calorão de janeiro, provei um suco natural de tamarindo feito na hora… e pá! Bateu a memória da cozinha da minha avó. Aquela jarra de vidro com gelo estalando, o cheiro meio doce-meio terroso do tamarindo… A real é que esse suco é tudo que a gente precisa em um dia quente. Refrescante, diferente e cheio de personalidade.
Mas afinal, o que é tamarindo mesmo?
Se você caiu aqui por curiosidade, deixa eu explicar rapidinho: tamarindo é o fruto de uma árvore tropical, super comum no Nordeste, e que tem aquele azedinho inconfundível. A polpa é marrom escura, meio grudenta, e precisa ser hidratada pra virar suco. Parece complicado, mas é fácil demais.
📝 Ingredientes (para cerca de 1 litro de suco)
- 200 g de polpa de tamarindo (pode ser a natural, comprada na feira ou mercado – ou aquela em bloco)
- 1 litro de água filtrada
- Açúcar a gosto (geralmente 4 a 5 colheres de sopa, mas vai do seu paladar)
- Gelo (muito, por favor!)
Se quiser mais concentrado, pode reduzir um pouco da água, tá?
👩🍳 Modo de preparo – simples, do jeitinho caseiro
- Hidrate o tamarindo:
Coloque a polpa de tamarindo em uma tigela e cubra com um pouco da água (cerca de 300 ml). Deixe de molho por uns 30 minutos. Vai amolecer e soltar fácil. - Solte a polpa:
Com as mãos ou uma colher, amasse bem o tamarindo pra separar a polpa das sementes. Esse passo é meio melequento, mas é aqui que a mágica acontece! - Coe tudo:
Passe a mistura por uma peneira, apertando bem pra extrair todo o sabor. Pode usar um copo ou colher pra ajudar. - Complete o suco:
Junte o restante da água, adoce a gosto e misture bem. Se quiser, bate no liquidificador pra ficar mais homogêneo. - Sirva com muito gelo:
Ah, e se tiver umas folhas de hortelã, pode jogar umas no copo. Fica fresquíssimo!
💡 Dicas extras e variações que você pode testar
- Quer o suco mais cremoso? Dá pra bater com um pouco de polpa de maracujá ou até um tiquinho de leite de coco. Fica diferente, mas delicioso!
- Sem açúcar refinado: Pode adoçar com mel, açúcar mascavo ou até tâmaras (olha a coincidência!) batidas junto.
- Sorvete de tamarindo: Sobra de suco? Congela em forminhas e vira picolé! Me agradece depois.
- Tamarindo com limão: Se curte um toque ainda mais ácido, espreme meio limão antes de servir. Refresca na hora.
Ah, ia esquecendo… se você fizer esse suco e deixar na geladeira de um dia pro outro, ele fica ainda mais gostoso. O sabor apura, sabe? Tipo feijão de segunda.
Faz aí, depois me conta. Aposto que alguém na sua casa vai fazer aquela cara de “nossa, que diferente… mas gostei, viu?”
Até a próxima receita – e ó, se quiser um acompanhamento, uma broa de milho combina super. Só uma dica de amiga 😉
