Se você ama um bom salgado e quer inovar na cozinha, a coxinha de costela é uma verdadeira explosão de sabor! Crocante por fora, com recheio suculento e desfiado por dentro, ela une o melhor da comida de boteco com o charme das receitas artesanais.
Ideal para festas, lanches de fim de semana ou até mesmo para vender, essa coxinha é puro sucesso. E não se assuste: apesar de parecer elaborada, o preparo é simples e recompensador.
Por que fazer coxinha de costela?
A costela é uma carne cheia de sabor, que fica ainda melhor quando cozida devagar e desfiada com paciência. Ela transforma a tradicional coxinha em algo mais rústico, marcante e especial. Quem prova, sempre pede bis!
Ingredientes
Para o recheio
- 1 kg de costela bovina (sem osso)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara de molho de tomate (opcional)
Para a massa
- 3 xícaras de caldo do cozimento da costela (ou água com caldo de carne)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para empanar e fritar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Como preparar a coxinha de costela
Recheio
- Cozinhe a costela na panela de pressão com sal por cerca de 40 a 50 minutos, até a carne ficar bem macia.
- Retire a costela, desfie bem e reserve o caldo.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
- Adicione a costela desfiada, tempere com pimenta, cheiro-verde e, se quiser, um pouco de molho de tomate. Reserve.
Massa
- Em uma panela, coloque 3 xícaras do caldo da costela (ou água com tempero), adicione a manteiga e o sal.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem até a massa soltar do fundo da panela.
- Coloque a massa em uma superfície lisa, espere amornar e sove até ficar lisinha.
Montagem
- Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e feche em formato de coxinha.
- Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
Dicas especiais
- Massa leve e saborosa: usar o caldo da carne no preparo da massa realça o sabor.
- Quer assar? Pincele com gema e leve ao forno a 200 °C até dourar.
- Congela bem: depois de modeladas, congele as coxinhas e frite direto do freezer.
Conclusão
A coxinha de costela é aquele tipo de receita que surpreende — no sabor, na textura e na apresentação. Perfeita para quem quer fugir do comum e impressionar, seja na reunião com os amigos ou como um diferencial para vender.
Se quiser, posso te ensinar também versões com catupiry, queijo coalho ou até com massa de mandioca. É só pedir!
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