Quem já teve o privilégio de colher jabuticaba direto do pé sabe: é uma fruta que carrega sabor de infância, de quintal e de conversa em volta da mesa. Aqui em casa, quando a jabuticabeira está carregada, não tem desperdício — além de comer fresquinha, a gente faz geleia, suco e, claro, o famoso licor de jabuticaba.
Essa receita é simples, rende muito e tem um sabor marcante, doce na medida certa, com aquele toque artesanal que só quem faz em casa conhece. O melhor é que, com o tempo, o sabor só melhora. Ideal pra saborear com moderação ou presentear alguém querido.
Se você quer aprender a fazer um licor de jabuticaba de verdade, vem comigo que eu te mostro o passo a passo.
Ingredientes
- 1 kg de jabuticabas maduras
- 500 g de açúcar cristal
- 700 ml de cachaça ou álcool de cereais
- 3 cravos-da-índia (opcional)
- 1 pedaço pequeno de canela em pau (opcional)
- 1 pote de vidro com tampa ou garrafa de boca larga (esterilizado)
Modo de preparo
Lave bem as jabuticabas e seque com cuidado. Coloque as frutas em um recipiente grande e limpo. Com um garfo ou colher de pau, amasse levemente para romper a casca e ajudar a liberar o suco.
Transfira as jabuticabas para o pote de vidro esterilizado, intercalando com camadas de açúcar. Acrescente os cravos e a canela, se quiser dar um toque especial. Por fim, despeje a cachaça ou o álcool de cereais até cobrir tudo.
Tampe bem o pote e guarde em local fresco e escuro por pelo menos 20 dias. Durante esse tempo, agite o frasco levemente uma vez ao dia para misturar bem os ingredientes.
Após o período de descanso, coe o conteúdo com uma peneira fina ou um pano limpo. Se quiser um licor mais límpido, passe novamente por um filtro de papel. Armazene o licor em garrafas esterilizadas e mantenha na geladeira ou em um armário fresco.
Dicas para um licor ainda mais saboroso
- Use jabuticabas bem maduras, mas firmes. Frutas passadas alteram o sabor e podem fermentar.
- A cachaça deve ser de boa qualidade e sem sabor muito forte. Isso realça o sabor da fruta.
- Se quiser um licor mais suave, adicione um pouco mais de açúcar na hora de coar.
- O licor pode ser consumido depois de 20 dias, mas quanto mais tempo guardado, melhor ele fica.
Um pedaço da roça em forma de gole
Fazer licor de jabuticaba é quase como engarrafar uma memória. É um jeito bonito de aproveitar a fartura da natureza e transformar em algo especial, feito com paciência e afeto. Cada vez que abrimos uma garrafa dessas, é como reviver um pedacinho do interior, mesmo que a gente esteja na cidade.
Se você tem jabuticaba em casa ou conseguiu comprar uma boa quantidade, aproveite para experimentar essa receita. E depois me conta: o seu licor ficou mais suave ou mais intenso?
