Sabe quando bate aquela vontade de pastel, mas você quer fugir da fritura? O pastel assado com massa leve é a solução perfeita! Ele fica douradinho e crocante por fora, mas sem toda aquela oleosidade do pastel tradicional. É uma versão que você pode comer sem culpa e que fica uma delícia.
O pastel assado com massa leve tem uma textura única — a massa fica fininha e crocante, mas ao mesmo tempo leve e saborosa. É perfeito para um lanche da tarde ou até mesmo um jantar rápido com a família.
Por Que Escolher a Versão Assada?
A grande vantagem do pastel assado com massa leve é que você consegue todos os sabores que ama no pastel tradicional, mas de forma mais saudável. A massa fica levemente dourada e crocante, e você pode caprichar no recheio sem se preocupar com o excesso de óleo.
Além disso, é muito mais prático — você coloca no forno e pronto! Não precisa ficar controlando a temperatura do óleo nem se preocupar com respingos.
Ingredientes Necessários
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio (sugestão):
- 300g de frango desfiado temperado
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Temperos a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo da Massa
Preparando a Massa Leve
Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione a água morna com o azeite. Misture tudo até formar uma massa lisa e homogênea.
O segredo da massa leve está em não sovar demais — apenas o suficiente para os ingredientes se incorporarem. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Esse descanso é fundamental para ela ficar macia e fácil de abrir.
Abrindo a Massa
Divida a massa em porções pequenas — cerca de 6 a 8 bolinhas. Com um rolo, abra cada porção bem fininha, quase transparente. A massa do pastel assado com massa leve precisa ficar bem fininha para assar corretamente e ficar crocante.
Se a massa estiver grudando no rolo, polvilhe um pouquinho de farinha, mas sem exagerar.
Montando e Recheando
Preparando o Recheio
Para o recheio de frango, refogue a cebola até ficar transparente, adicione o tomate e depois o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta e ervas de sua preferência. Deixe esfriar antes de rechear.
Montando os Pastéis
Coloque uma colherada do recheio em uma metade da massa aberta. Dobre ao meio e feche bem as bordas com um garfo, fazendo aquele desenho tradicional do pastel. Isso garante que o pastel assado com massa leve não abra durante o cozimento.
Assando Perfeitamente
Preparando para o Forno
Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Pincele a superfície com gema batida — isso dá aquela cor dourada linda.
Tempo de Forno
Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até ficarem dourados. O pastel assado com massa leve está pronto quando a massa estiver crocante e dourada por igual.
Dicas para o Sucesso
Massa fininha: Não tenha medo de abrir bem fininha — é isso que garante a crocância.
Recheio frio: Sempre use recheio em temperatura ambiente ou frio para não umedecer a massa.
Vedação: Feche bem as bordas para não abrir durante o assamento.
Temperatura: Mantenha a temperatura alta para garantir que a massa fique crocante.
Variações de Recheio
O pastel assado com massa leve aceita qualquer recheio que você gostar: queijo com presunto, carne moída, palmito, pizza… A massa leve combina com tudo!
Servindo e Conservando
Sirva quentinho, logo após sair do forno. Se sobrar, você pode reaquecer rapidamente no forno por alguns minutos para recuperar a crocância.
Desde que descobri o pastel assado com massa leve, raramente faço a versão frita! É incrível como fica gostoso e crocante, sem aquela sensação pesada depois de comer. Minha família virou fã completa, e tenho certeza de que a sua também vai amar. É uma daquelas receitas que você faz uma vez e nunca mais esquece!
