Quem não ama um prato cremoso, saboroso e que ainda é prático de preparar? O fricassê de frango conquistou os lares brasileiros justamente por unir esses três atributos de forma perfeita! Esse prato versátil, que já virou unanimidade nas reuniões familiares e almoços de domingo, tem origem francesa, mas ganhou adaptações que o transformaram em um verdadeiro clássico da nossa culinária.
Neste artigo, vamos revelar todos os segredos para você preparar um fricassê de frango irresistível, daqueles que fazem todo mundo pedir bis. Prepare-se para aprender uma receita que vai virar coringa no seu repertório culinário!
O que faz o Fricassê de Frango tão especial?
O fricassê de frango brasileiro é uma adaptação do fricassée francês, que consiste em um método de cozimento onde a carne é cortada em pedaços, selada e depois cozida lentamente em molho. Na versão brasileira, o prato ganhou ingredientes como creme de leite, milho, queijos e batata palha, criando uma explosão de sabores e texturas.
O que torna essa receita tão amada é a combinação perfeita entre a cremosidade do molho, a suculência do frango e o contraste crocante da batata palha. Além disso, é um prato coringa que agrada desde os paladares mais simples até os mais exigentes.
Ingredientes para um Fricassê de Frango perfeito
Para preparar um delicioso fricassê de frango que serve aproximadamente 6 pessoas, você vai precisar de:
Ingredientes para o frango:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de orégano (opcional)
Ingredientes para o molho cremoso:
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 1 lata de ervilha (escorrida) – opcional
- 1 xícara de champignon fatiado (opcional)
- 100g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
Para finalizar:
- 100g de batata palha
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo do Fricassê de Frango
Preparação do Frango
- Se você ainda não tem o frango cozido, comece cozinhando o peito de frango em água com sal, folhas de louro e uma cebola cortada ao meio. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após a fervura ou até que o frango esteja completamente cozido.
- Retire o frango da água, deixe esfriar um pouco e desfie em pedaços médios. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e orégano. Refogue por aproximadamente 3 minutos para que os sabores se integrem.
Montagem do Molho Cremoso
- Na mesma panela com o frango refogado, adicione o milho, a ervilha (se estiver usando) e o champignon (se estiver usando).
- Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o requeijão. Mexa bem até que ele derreta completamente e envolva o frango.
- Acrescente a maionese e misture.
- Por último, adicione o creme de leite e mexa delicadamente para não deixar o creme talhar.
- Desligue o fogo e adicione metade do queijo mussarela e metade do queijo parmesão. Misture até que os queijos comecem a derreter.
Finalização do Fricassê de Frango
- Transfira o fricassê para uma travessa refratária.
- Cubra com o restante dos queijos mussarela e parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e começando a dourar.
- Retire do forno, espere esfriar por alguns minutos e finalize com a batata palha e a salsinha picada por cima.
- Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente e com o queijo derretido.
Dicas para um Fricassê ainda mais saboroso
Cozimento do frango
O segredo para um frango suculento no fricassê está no cozimento. Evite cozinhar demais o peito de frango para que ele não fique seco e borrachudo. Um truque é desligar o fogo assim que a água ferver e deixar o frango na água quente com a panela tampada por cerca de 15-20 minutos. Ele ficará perfeitamente cozido e suculento!
Variações do Fricassê de Frango
- Fricassê de frango com palmito: Adicione 1 vidro de palmito em rodelas junto com o milho e ervilha.
- Fricassê de frango com bacon: Refogue 100g de bacon em cubinhos antes da cebola para dar um sabor defumado ao prato.
- Fricassê de frango fit: Substitua o creme de leite e o requeijão tradicionais por versões light, e a maionese por iogurte natural. Use queijo branco em vez de mussarela.
- Fricassê de frango com curry: Adicione 1 colher (chá) de curry em pó quando estiver refogando o frango para um toque especial de sabor.
Acompanhamentos perfeitos
O fricassê de frango combina perfeitamente com:
- Arroz branco
- Batatas assadas
- Purê de batatas
- Salada verde fresca
- Pão de alho
Armazenamento e reaquecimento
O fricassê de frango pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para reaquecer, o ideal é usar o micro-ondas ou o forno em temperatura baixa. Adicione um pouquinho de leite se o molho estiver muito espesso.
A batata palha deve ser adicionada apenas na hora de servir para manter a crocância. Se for armazenar uma porção para depois, deixe a batata palha separada.
Curiosidades sobre o Fricassê
Você sabia que o fricassê (ou fricassée em francês) é uma técnica culinária que data do século XIV? O termo vem do francês frire (fritar) e casser (quebrar), referindo-se ao método de cortar a carne em pedaços antes de cozinhá-la.
Na versão francesa tradicional, o fricassê leva vinho branco e é finalizado com gemas de ovo para dar cremosidade, sem o uso de creme de leite ou queijos. A nossa versão brasileira é uma adaptação que incorporou ingredientes locais e ganhou um toque mais cremoso e reconfortante!
Ocasiões perfeitas para servir Fricassê de Frango
O fricassê de frango é um prato versátil que funciona bem em diversas ocasiões:
- Almoços de domingo em família
- Jantares descomplicados durante a semana
- Reuniões com amigos (é fácil de fazer em grandes quantidades!)
- Buffets de festas e eventos
- Refeições especiais como Natal e Ano Novo (sim, ele é sofisticado o suficiente!)
Faça seu Fricassê de Frango e Surpreenda a Todos!
Agora que você já conhece todos os segredos para preparar um fricassê de frango irresistível, chegou a hora de colocar a mão na massa! Esta receita é perfeita para iniciantes na cozinha por ser relativamente simples, mas o resultado é tão saboroso que vai impressionar até os paladares mais exigentes.
O melhor de tudo é que você pode adaptá-la aos ingredientes que tem em casa e ao gosto da sua família. Experimente fazer variações com os temperos e ingredientes sugeridos e crie a sua versão personalizada desse clássico!
Então, que tal preparar esse fricassê de frango para o próximo almoço ou jantar? Tenho certeza de que essa receita vai entrar para o seu livro de favoritas e será pedida muitas e muitas vezes por quem tiver o prazer de experimentá-la. Bom apetite e divirta-se na cozinha!
