Tem algo mais aconchegante que um bom caldo em dias frios? O caldo de amendoim é uma dessas receitas que unem sabor, cremosidade e nutrição em uma só tigela. Tradicional em várias regiões do Brasil e muito apreciado principalmente nos estados do Nordeste, esse prato simples conquistou paladares por sua textura aveludada e sabor marcante. Vamos descobrir como preparar essa delícia que é puro conforto em forma de sopa!
Por que o Caldo de Amendoim é tão Especial?
O amendoim, base dessa receita, é um ingrediente versátil e nutritivo que carrega uma riqueza de sabores. Quando transformado em caldo, ele libera toda sua cremosidade natural, criando uma textura aveludada sem necessidade de espessantes.
Rico em proteínas, fibras e gorduras boas, o caldo de amendoim não é apenas saboroso — é também nutritivo e energético. É o tipo de prato que satisfaz, reconforta e ainda traz benefícios para a saúde. Perfeito para dias frios, mas tão delicioso que merece ser saboreado o ano todo!
Ingredientes para um Caldo de Amendoim Perfeito
Para preparar um delicioso caldo de amendoim que serve aproximadamente 6 pessoas, você vai precisar de:
- 500g de amendoim cru, sem casca e sem pele
- 2 litros de água
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 1 maço pequeno de coentro picado (ou salsa, se preferir)
- 100ml de leite de coco (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
Ingredientes opcionais para enriquecer seu caldo
- 300g de carne seca dessalgada e desfiada
- 200g de bacon em cubinhos
- 1 batata-doce média cortada em cubos
- 1 cenoura média ralada
Como Preparar o Caldo de Amendoim
Preparação Inicial do Amendoim
- Em uma tigela grande, coloque o amendoim cru e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro). Isso amolecerá o amendoim e facilitará o cozimento.
- Após o período de molho, escorra a água e enxágue bem o amendoim.
- Se ainda houver peles vermelhas grudadas nos amendoins, esfregue-os entre as mãos para removê-las. Isso evitará um sabor amargo no seu caldo.
Cozimento do Amendoim
- Em uma panela de pressão, coloque o amendoim e cubra com 1,5 litro de água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.
- Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Verifique se o amendoim está bem macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
Preparo do Caldo
- Em outra panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Se estiver usando bacon ou carne seca, adicione neste momento e refogue até dourar bem.
- Adicione o pimentão picado e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente os tomates picados e a folha de louro, mexendo bem.
- Transfira o amendoim cozido com parte da água do cozimento (aproximadamente metade) para a panela com os temperos.
Finalizando o Caldo de Amendoim
- Com um mixer ou liquidificador, bata uma parte do caldo (cerca de 2/3) até obter uma consistência cremosa.
- Retorne o caldo batido à panela com o restante do amendoim em grãos.
- Se estiver usando batata-doce ou cenoura, adicione agora e cozinhe até que estejam macios.
- Acrescente o leite de coco (se estiver usando) e misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Deixe ferver em fogo baixo por mais 5-10 minutos para que os sabores se integrem.
- Finalize com o coentro ou salsa picados e sirva bem quente.
Dicas para um Caldo de Amendoim Irresistível
A escolha do amendoim ideal
Para um caldo de amendoim perfeito, opte pelo amendoim cru sem casca e, de preferência, já sem a película vermelha. O amendoim torrado mudaria completamente o sabor do caldo, deixando-o com gosto de pasta de amendoim. O ideal é o amendoim natural, que você encontra em lojas de produtos naturais ou em alguns supermercados.
Variações regionais do Caldo de Amendoim
- Versão baiana: Adicione um pouco de dendê e pimenta malagueta para um toque mais picante.
- Versão mineira: Inclua linguiça de porco defumada em rodelas e finalize com um fio de limão.
- Versão vegetariana reforçada: Acrescente inhame, abóbora e mais legumes de sua preferência.
Armazenamento e aproveitamento
O caldo de amendoim pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de água pois ele tende a engrossar quando esfria. Este caldo também congela bem por até 2 meses — uma ótima opção para preparar em maior quantidade e ter sempre à mão!
Curiosidades Sobre o Amendoim
Você sabia que o amendoim não é tecnicamente uma castanha, mas sim uma leguminosa? Assim como o feijão e a ervilha, ele cresce em vagens sob a terra. Rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e fósforo, o amendoim é um alimento extremamente nutritivo.
Na culinária brasileira, o amendoim vai muito além do famoso pé-de-moleque e da paçoca. Em diferentes regiões do país, ele aparece em caldos, moquecas, carurus e até mesmo em pratos salgados como o baião de dois.
Ocasiões Perfeitas para Servir seu Caldo de Amendoim
O caldo de amendoim é versátil e cai bem em diversas ocasiões:
- Como entrada em jantares especiais
- Em dias frios ou chuvosos, servido em canecas
- Em festas juninas, substituindo os tradicionais caldos
- Como opção nutritiva para o jantar acompanhado de torradas
- Em reuniões familiares de inverno
Saboreie seu Delicioso Caldo de Amendoim!
Agora que você já conhece todos os segredos para preparar um caldo de amendoim perfeito, é hora de colocar a mão na massa! Esta receita tradicional une o sabor característico do amendoim à cremosidade de um bom caldo, resultando em um prato reconfortante que conquista do primeiro ao último gole.
O legal de preparar esse caldo em casa é que você pode ajustar os ingredientes ao seu paladar, tornando-o mais ou menos cremoso, mais ou menos temperado. A receita base é apenas o começo — sinta-se à vontade para experimentar e criar sua própria versão desse clássico!
Então, que tal surpreender a família hoje mesmo com essa delícia? Sirva seu caldo de amendoim bem quentinho, acompanhado de torradas crocantes ou pão de queijo, e prepare-se para receber muitos elogios. Bom apetite!
