Se você já se apaixonou pela receita do panetone caseiro, prepare-se para se render ao Chocotone! Essa versão, recheada com gotas de chocolate, é a favorita de muitos e transforma qualquer momento em uma celebração. A massa é a mesma: fofinha, úmida e com aquele aroma delicioso de Natal, mas o recheio é puro chocolate.
O Segredo do Chocotone Perfeito: A Fermentação
Assim como o panetone, o segredo da maciez e do sabor está na fermentação. Siga a mesma etapa da “esponja” para ativar o fermento:
1. A Esponja (O Início da Magia)
•Ingredientes da Esponja:
•10g de fermento biológico seco (1 envelope)
•1/2 xícara (chá) de leite morno (não quente!)
•1 colher (sopa) de açúcar
•
•1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•Modo de Preparo da Esponja:
1.Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno, o açúcar e a farinha de trigo.
2.Cubra com um pano e deixe descansar em um lugar quentinho por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a mistura dobre de volume e fique com uma aparência espumosa.
Ingredientes da Massa: O Coração do Chocotone
A massa é a mesma do panetone, mas o recheio é o que muda!
•Ingredientes da Massa:
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 400g)
•1/2 xícara (chá) de açúcar
•3 gemas
•1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (cerca de 100g)
•1 colher (chá) de sal
•1 colher (sopa) de essência de panetone (ou baunilha, rum, etc.)
•Raspas de 1 limão e 1 laranja (para o aroma cítrico)
•1/2 xícara (chá) de água (se necessário, para dar o ponto)
•Recheio:
•1 e 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate forneável (ou chocolate picado)
Modo de Preparo da Massa: Paciência e Chocolate!
Siga os mesmos passos de sova e fermentação do panetone, com a diferença na hora de adicionar o recheio.
1.Misture e Sove: Siga os passos 1 e 2 do panetone (misturar os ingredientes da massa com a esponja e sovar bem).
2.Primeira Fermentação: Siga o passo 3 (deixar a massa dobrar de volume).
3.Incorpore o Chocolate: Retire a massa da tigela e abra-a levemente sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe as gotas de chocolate forneável. Dobre a massa sobre o chocolate e sove por mais 2 a 3 minutos, apenas para distribuir o recheio uniformemente.
4.Divida e Modele: Siga o passo 5 (dividir a massa e colocar nas formas de papel para panetone).
5.Segunda Fermentação: Siga o passo 6 (deixar a massa crescer até a borda da forma).
6.Asse: Siga o passo 7 (assar em forno pré-aquecido a 180°C).
7.Resfrie: Siga o passo 8 (resfriar de cabeça para baixo para manter a maciez).
Dicas Extras para o Chocotone:
•Gotas Forneáveis: Use gotas de chocolate forneável para que elas não derretam completamente durante o cozimento.
•Cobertura de Chocolate: Para um chocotone ainda mais especial, derreta chocolate meio amargo e cubra o topo do chocotone depois de frio. Você pode decorar com mais gotas de chocolate ou granulado.
•Massa de Chocolate: Se quiser uma massa de chocolate, substitua 1/4 de xícara da farinha de trigo por cacau em pó.
E pronto! Agora você tem a receita para o chocotone caseiro mais delicioso que você já provou. É um trabalho de amor, mas o resultado vale cada minuto. Feliz Natal e boas fornadas!
